產品(pin)簡(jian)介

大豆多(duo)糖體是從大豆中提取并(bing)精制的水溶性(xing)(xing)多(duo)糖體，在(zai)酸性(xing)(xing)環(huan)境(jing)下能夠穩定蛋白質分子，尤其(qi)是pH 低于4.0的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，能(neng)夠有效阻止蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)凝聚和沉(chen)淀，同時(shi)不(bu)增加體(ti)系的(de)(de)(de)粘(zhan)度，使(shi)產品擁有清爽的(de)(de)(de)口感。它(ta)不(bu)僅可作為一種很優質的(de)(de)(de)穩定劑應用(yong)于酸性蛋(dan)(dan)白飲(yin)料(liao)、乳(ru)清飲(yin)料(liao)等產品中，同時(shi)也可以作為補(bu)充(chong)膳食纖維的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)原料(liao)使(shi)用(yong)。

產品(pin)特點

l  高溶解性(xing)

大(da)豆多糖易溶于冷﹑熱水中，能配制超過10％濃(nong)度(du)的水(shui)溶液，且不會出現(xian)(xian)凝膠現(xian)(xian)象。作為穩(wen)定(ding)劑(ji)用于酸性(xing)飲(yin)料中，能夠穩(wen)定(ding)蛋白(bai)質分子的同(tong)時，保證很低的粘(zhan)度(du)。

l  對熱(re)、酸、鹽的高穩定性

大豆(dou)多糖水溶(rong)液(ye)粘度低，耐(nai)熱，耐(nai)酸，無(wu)機鹽對它(ta)基本沒有影響，具有較高的(de)穩定(ding)性。

l  高(gao)膳食纖(xian)維含量

大豆多糖含(han)有大于70％的膳食(shi)纖維-大(da)豆多糖，具有一般水溶性膳食(shi)纖維一樣的腸(chang)道生理(li)功能(neng)。

主要功能

u  在(zai)酸性溶(rong)液(ye)中(zhong)對蛋白(bai)質分(fen)子的(de)穩(wen)定和(he)懸浮能力 

大(da)豆多糖(tang)(tang)具(ju)有既能穩(wen)定蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)子又不增加(jia)體(ti)(ti)系粘度的(de)(de)功能。在酸(suan)(suan)性環境下，能夠(gou)阻(zu)止蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)子的(de)(de)凝(ning)聚(ju)和沉(chen)淀，由于大(da)豆食(shi)物纖維的(de)(de)粘度較低，而不會(hui)增加(jia)體(ti)(ti)系的(de)(de)粘度。利(li)用大(da)豆多糖(tang)(tang)的(de)(de)這一(yi)性質(zhi)可做(zuo)出口感清爽，穩(wen)定性好(hao)的(de)(de)酸(suan)(suan)性含乳或(huo)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)飲料產品(pin)。 

u  乳化(hua)功(gong)能 

大豆多(duo)糖具有一定的乳化功效，可作為飲(yin)料、乳飲(yin)料等(deng)產品的乳化劑，并且(qie)

可以作為乳(ru)化(hua)(hua)性產品的乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)和穩定劑(ji)，如(ru)：乳(ru)化(hua)(hua)香精等。 

u  保水功能 

大(da)豆多糖能(neng)保持(chi)面類﹑米類食(shi)品的水份(fen)，維持(chi)彈性，防老化，減少(shao)熟(shu)面的粘

合。

產品分(fen)析

產品應用

使用(yong)方法

如果將大豆多糖全部一次性倒入水(shui)中，只有表面的(de)大豆多糖會變(bian)濕并凝(ning)結結成塊，根(gen)據大豆多糖的(de)性質推薦使用方法(fa)如下：
    1.一點(dian)點(dian)將其放入(ru)水中同時大(da)力攪拌。
    2.與糖或其(qi)它粉(fen)末混(hun)合，再(zai)加入(ru)水中攪拌(ban)。
    3.先溶(rong)解于糖(tang)漿、乙(yi)基乙(yi)醇或(huo)油脂等物(wu)質中，再加(jia)入水中攪拌(ban)。